パルミジャーノの歴史 2017年10月5日 by ijima パルミジャーノの起源は13世紀から14世紀へさかのぼります。発祥の地は北イタリアのエミリアロマーニャ州、名前の由来である「パルマ」と「レッジョエミーリア」、モデナ、マントバの一部地域で作られるものだけ「パルミジャーノ」の名が与えられるのです。