祖谷そば

祖谷そば(いやそば)は、徳島県三好市祖谷地方の蕎麦です。

祖谷地方は、吉野川の上流に位置した険しい山の中で、祖谷のかずら橋 が有名です。

この祖谷地方は、昼夜の温度差が激しいために蕎麦の栽培に適しているようだ。

つなぎは使わず、通常のそばに比べると麺が太く切れやすいのが特徴。

普通、祖谷そばというと、「かけそば」が一般的なのですが、私は、「ざるそば 」が好きなんです。そば湯が飲みたいがら(^^)