貴煌展で、ワインも提供するので、ゴルゴンゾーラチーズに合うワインの勉強に行ってきました。
塩気の強い青カビチーズには、ブルゴーニュの上品な味わいや香りが負けてしまう。
ソムリエお勧めは、ボルドーの渋めで度数が高い赤ワイン。双方の味わいが口の中で混ざりあって、旨みが広がりました。
もうひとつは、甘い貴腐ワイン。前に一度、フォアグラに甘いソースを併せた料理に貴腐ワインを飲ませていただいたときに不思議なくらい合ったのですが、今回、塩気の強い青カビチーズにもピッタリでした。
貴煌展で準備いたしますね♪( ´θ｀)